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在餐饮业普遍难存活的北京和现在，它能屹立不倒，必然有它存在的理由。 相较于上次来是两个月前，冬天还没过去，一切和往常一样。 但在这一次，它发生了一些微小又颠覆的改变，或许是因为点炮制度，又或许不是。 海底捞初创以“顾客至上”的服务理念，在火锅界和餐饮业平地起高楼，行业鼎盛时期，员工的辛苦程度和民生保障及劳动薪资，是直接挂钩的。 那时候用人宣传高水准、高薪资、双人间有阿姨的员工食宿天堂……很多人看到了它身上的以人为本，上班再辛苦，下班都是可以喘息的，故而良性循环。 “服务，同样是我坚持选它的唯一准则，因为我在这里花最小的时间成本，吃一顿最方便 、最快捷、最全面、最简单的饭。“ “它们这次的门店服务...